Catálogo de Productos

  Enlaces de interés

Pedro Ximénez

Uva Pedro XiménezLocalización: tiene el sabor del sur de España. Cepa de regiones cálidas, necesitada de su sol, es protagonista indiscutible en la DO Montilla-Moriles, y está presente también en Málaga y Valencia. En Córdoba la Pedro Ximénez se convierte en la única base para sus finos, amontillados y vinos viejísimos. La leyenda sitúa su origen en las Islas Canarias. Habiendo importantes plantaciones en Argentina, Chile y Australia.


Los vinos: El vino más representativo de esta región es el fino pálido y ligeramente amargo, con más cuerpo que el de Jerez, un alto potencial alcohólico (entre 15 y 17 grados), ligero y fragante. Pero si en los secos se puede objetar que la Pedro Ximénez dejan secar al sol y al mosto de estas uvas se le añade alcohol para impedir la fermentación, antes de que empiece el envejecimiento. El resultado es un vino opaco, oscuro, con un sabor concentrado, tostado y pasificado. En Málaga, sola o unida a la Moscatel, la Pedro Ximénez se emplea para la elaboración de sus clásicas mistelas. De la unión de ambas cepas nacen el "dulce color", una mezcla de mistela de Pedro Ximénez con Moscatel, oscurecida con arrope hasta que adquiere un tono caoba; el tipo "lágrima" procede del primer   mosto que se desprende de la uva: es un vino ligero, suave aterciopelado de color  ámbar, y el "pajarete", vino dulce o semidulce de consumo popular.


La vegetación: Cepa de porte erguido, con racimos de tamaño mediano, compacidad media de forma cónica larga. Tiene una vegetación media y una madurez media temprana. Teniendo un rendimiento medio de 4 a 5 Kg. /cepa. Es una variedad sensible a la botrytis y a mildiu y sensible a oídio. Sensible a la yesca, eutipiosis y termitas. Fructifica correctamente con podas muy cortas.


Combinaciones de VIVEROS CORTÉS, S.C.A:

PEDRO XIMÉNEZ ESTANDAR

  Ultimas noticias de Agricultura

Alfredo Terol (Comunidad Valenciana) y Mª Pilar Lucena (Andalucía), campeones de España de Caza Menor con Perro
Ordenan la retirada masiva de leche infantil del grupo Lactalis por riesgo de salmonela
La Renta Agraria en términos corrientes experimenta un aumento del 10,6% en el avance de 2016
La Constitución salva el precio de la almendra y rompe temporalmente su tendencia negativa
Dos detenidos por robar un tractor y lograr huir desde Sevilla a Córdoba ocultándose entre los naranjos
El olvido de la PAC: Las mujeres rurales como piezas clave de la agricultura en Europa y el futuro de los alimentos
Asici quiere cambiar la Norma de Calidad del Ibérico para rebajar la edad de sacrificio y poder crear un macho duroc a la carta
75 millones de euros de la PAC sin pagar a ganaderos de vacuno, frutos secos, legumbres y tomate
Un jornalero empotra su tractor contra un bar para seguir jugando a las tragaperras
La apuesta por los invernaderos se dispara en Sevilla pero se mantiene estable en Cádiz

Valid XHTML 1.0 Transitional  ¡CSS Válido!