Localización: La primera de España en cantidad (ocupa el 30 por ciento del viñedo), la blanca Airén debe la primacía indiscutible en tierras de Valdepeñas y La Mancha. Y mucho menos en Montilla-Moriles.

Los vinos: Con la llegada de las modernas técnicas de vinificación ha hecho posible crear unos vinos francos, con nervio y de bastante cuerpo. En general, se caracterizan por un color pálido con irisaciones amarillas; en la nariz se aprecian notas a frutos maduros (plátano, piña o pomelo), y en boca, pese a carecer de cierta acidez, resultan bastante sabrosos y agradables, fáciles de beber aunque sin llegar a ser elegantes. Los mejores presentan un aroma fresco a rosas, con un sabor armonioso y fino que no deja falsos sabores al final de boca.

Vegetación: Uva de brotación y madurez tardía, su nivel alcohólico se sitúa entre los 13 y los 14 grados. Se obtienen en torno a los 4,5-6 kilos por cepa La cepa se adapta perfectamente al clima árido y duro manchego, asentada en suelos calcáreos que se elevan hasta los 700 metros de altitud. Ofrece una gran resistencia a la sequía y las enfermedades. Son fértiles las yemas ciegas por la que resiste podas muy cortas con producciones aceptables. Cepa de porte muy rastrero.

Combinaciones de VIVEROS CORTES, S.C.A: